「媽媽工作室Mother Funk」於9月19日主辦「媽媽樂料理體驗工作坊X江風館」活動，活動中除了有江風館老闆口述基隆講述市場及田寮河的歷史，藉由小籠包的手作體驗，深入的惠隆市場文史導覽，活動將知識與娛樂合而為一。
主辦單位「媽媽工作室Mother Funk」，是一群在基隆市文化中心聽音樂、跳街舞的少年仔所組成。
他們長期在基隆辦街舞比賽以及Party，至今已經辦了十年。
從2020年開始，他們在惠隆市場外圍租用空間、正式成立了工作室，在多次與在地攤商接觸認識後，發現這邊深藏了相當豐富的文化底蘊，希望能藉由他們團隊的努力，讓大家更加認識惠隆市場，重新擦亮惠隆市場這面招牌。
中秋節連假第二天，我到惠隆市場參加「媽媽樂料理體驗工作坊X江風館」活動，
之所以會報名這個活動，除了看到有小籠包製作體驗，還外加惠隆市場的文史導覽，這樣組合還真沒參加過，加上這次活動免費，立馬報名。
對於惠隆市場，幾乎騎機車回家經過仁一路，一定會經過它的外圍，外圍的美食，
經常輪流吃，但我還真從未進去裡面逛過，應該說我經過的時間，市場早打烊了，
所以很少有機會到裡面逛逛，這次活動請到江風館老闆，口述基隆講述惠隆市場
及田寮河的歷史，剛好讓我有機會，認識惠隆市場。
在江風館老闆，簡短分享中，做了點小筆記，沒想到我對於也是每天會經過的田寮河，如此陌生，如果沒參加活動，我還真不知道耶！
1.田寮河是台灣第一條人工運河。
2.田寮河總共有12條橋，原先只有10條，旺牛橋與玉兔橋為2010年代後新建。
3.田寮河唯一兩端設置階梯無法通行車輛的是玉兔橋。
此外，將老闆提到麵粉分三級，中筋、低筋、高筋差別？ 麵粉的筋度越高，蛋白質的含量就越高，澱粉也比較少，加水後的黏度也會越高、不易鬆散，所以就比較有彈性;低筋麵粉就比較少蛋白質，麵團的彈性就比較低，中筋麵粉則是介於高筋跟低筋之間。
老闆問大家，每次咬下爆湯汁的小籠包，是怎麼把「湯」包進包子裡的呢？
答案是皮凍，皮凍是由雞皮、豬皮等富含膠質的食材熬煮高湯，湯汁凝固冷卻後就是形成皮凍。
製作小籠包湯包時，將皮凍與肉餡混合，皮凍遇熱後融化變回湯汁，這個就是小籠湯湯包，爆汁的由來。
大家想知道怎麼製作小籠包，可以看我之前製做的小籠湯包知識卡片。
這是我第二次體驗製作小籠包，比起第一次的手忙腳亂，這一次雖然還是沒有做的很美，但我覺得還是很有成就感，畢竟老闆都把內餡完美比例都調好了，我們只要將內餡放入，順時鐘轉轉轉捏捏捏，就大功告成。
趁著徵小籠包空檔，大家跟著媽媽工作室GJ，一起到惠隆市場逛逛，下午的惠隆市場非常安靜，同時也很暗，因為大多數的攤位都已打烊，僅僅有幾家賣海鮮的店家還有營業，
也看到豬肉攤的老闆，正在製作中秋節很搶手的香腸，如果想採購，也可以直接購買。
雖然GJ，沒有像其他導覽老師，拿著照片古今對照，但我已從他的分享，記憶跟著回到過去，尤其他提到新生戲院，XX 保齡球館…等等，時光快速倒轉，想起自己曾經來此，當堂姊堂姊夫電燈泡，跟著到新生戲院看電影，也曾與哥哥們過年，曾經來此看賀歲片，記得當時年紀小，時間過的太快了，往事只能回味啊！
在我們逛完惠隆市場，熱騰騰的小籠包也蒸好了，由於大家是混著裝在蒸籠裡，根本不知道，哪個是自己做的，雖說大小有點不一樣，但還是一樣的美味。
GJ很貼心提醒大家，剛剛蒸好的小籠包很燙，不要看小籠包小顆，就一口放入口中，最好咬一小口，吸一下湯汁，沾點老闆特調醬汁與薑絲，再放入的入口中，味道鮮美無比，讓人回味無窮。
謝謝「媽媽工作室Mother Funk」用心策劃這場特別的體驗活動，近年來在基隆，
有很多組關注基隆市議題年輕人團體很多，例如奈米咖工作室、雨都漫步 KeeLung For A Walk.…..等等，年輕人的思維與創意，為基隆注入新活力，期待他們日後的活動。
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