這次到叁酒弍沏內湖寓所用餐，最讓我印象深刻的，竟然是一顆大麵包！
一開始看到服務人員端上桌的大圓麵包，接著拿起剪刀，把麵包剪成像蓮花盛開的模樣，裡面藏著的竟然是一隻烤雞。
雖然事先就知道麵包裡包著烤雞，但看到實際呈現方式，還是忍不住覺得很有創意。
2026 年 10 月 28 日，我受邀來到台北內湖的「叁酒弍沏・內湖寓所」，參加正式開幕前的媒體交流聚會。
這次品嘗了不少創意台菜，有傳統焢窯概念的松露雞、西式丹麥酥皮改良的台式刈包，還有西魯肉、金沙土魠魚及多道海鮮料理。
有些菜色的做法讓我覺得新鮮，有些則是吃過之後還想再多夾一塊。
目錄
叁酒弍沏內湖寓所｜11 月 4 日正式開幕，主打老菜新作
叁酒弍沏原本在台北忠孝商圈設有「忠孝寓所」，這次進駐內湖 88 樂章，開設新的「內湖寓所」。
內湖寓所於 2026 年 10 月 27 日至 11 月 3 日試營運，並預定在 11 月 4 日正式開幕。
品牌主打三個料理方向：
- 老菜新作： 將熟悉的傳統菜色重新詮釋。
- 小菜大作： 讓家常料理以不同手法與形式呈現。
- 名菜改作： 以經典台菜為基礎，加入新的食材搭配與料理技巧。
這次來用餐，從「童心未泯松露雞」到「外國和尚會唸經」，就能看出店家想把台灣熟悉的味道，轉換成不同的料理樣貌。
店家也希望以「平價高品質」的定位，吸引內湖科技園區，以及南港、汐止周邊的商務宴客與家庭聚餐客群。
不過，平價與否還是要看實際餐點價格與消費預算，這次媒體交流並非自行付費用餐，因此我會以實際吃到的料理和現場體驗為主。
叁酒弍沏內湖寓所｜包廂環境與用餐空間
這次除了品嘗料理，我也特別留意餐廳的用餐環境。
走進餐廳，可以看到木紋人字拼地板、柔和的燈光，以及帶有中式元素的裝潢。
靠窗的用餐區有大片窗戶，搭配長窗簾、圓桌與高背座椅，看起來明亮又典雅。
我特別注意到包廂的設計。
牆面採用弧線圖案，搭配藍色窗簾、圓形山水造景與大型圓桌。
中式宴客的元素中，又加入比較現代的家具設計。
這次參觀的大型包廂，據現場介紹最多可以容納約 15 人。
對需要安排公司部門聚餐、商務宴客或家庭聚會的人來說，有這類獨立包廂確實方便，也可以保有較完整的聚會空間。
餐廳另外還有靠窗的圓桌座位，以及適合不同人數的用餐區。
從現場看到的環境來說，我覺得空間規劃滿適合聚餐。
不過，包廂低消、預約條件與實際容納人數，還是建議訂位前先向店家確認。
童心未泯松露雞｜大麵包裡竟然藏著一隻烤雞
這次用餐，最讓我印象深刻的一道料理，就是「童心未泯松露雞」。
剛端上桌時，看到的是一顆烤得金黃的大圓麵包。
服務人員拿起剪刀，沿著麵包外層慢慢剪開。
隨著麵包一片片向外展開，就像一朵盛開的蓮花，原本藏在裡面的烤雞也跟著露出來。
雖然事先已經知道裡面包著雞，但看到現場剪開的過程，還是覺得很有創意。
根據店家介紹，這道料理的靈感來自台灣傳統「焢窯」。
主廚先將醃漬過的小土雞，也就是春雞，烤至約七、八分熟，再用歐式麵團將整隻雞包覆起來，送入烤箱繼續烘烤至熟透。
實際吃起來，雞肉很嫩，調味適中，不會讓我覺得味道過重。
我也有吃外層的麵包，因為麵包在烘烤過程中吸附了烤雞湯汁，吃起來多了雞汁的味道，這點讓我覺得特別。
餐廳另外準備了藍莓乳酪醬、松露酸奶醬與松露雞汁，可以搭配切開的麵包一起享用。
我覺得這道料理有趣的地方，就是把烤雞和麵包結合在一起，還加入桌邊剪開的呈現方式。
除了吃烤雞，連看料理上桌都很有看頭。
外國和尚會唸經｜丹麥酥皮遇上台式刈包
看到「外國和尚會唸經」這個菜名，還真有點好奇，究竟是什麼料理？
原來這是將傳統台式刈包重新改良，以西式丹麥酥皮取代熟悉的白麵皮，再搭配蔥燒豬大排。
上桌時，蔥燒大排與撒上白芝麻的丹麥酥皮分開擺放，旁邊還準備酸菜、醃黃瓜、花生粉、生菜絲等配料。
吃的時候，可以依照自己的喜好，把肉和配料夾進酥皮裡，就像自己包刈包一樣。
工作人員特別提醒，這道料理要趁熱吃。
實際品嘗後，我覺得這個提醒還真有道理。
丹麥酥皮吃起來酥脆，而且很有層次，和傳統刈包軟綿的白麵皮完全不同。
裡面的蔥燒豬大排相當軟嫩，入口即化，搭配酥皮一起吃，口感很有變化。
如果點這道料理，記得趁熱包、趁熱吃。
深情款待西魯肉｜海鮮配料豐富，湯汁濃郁醇厚
西魯肉是宜蘭傳統料理，這次在叁酒弍沏吃到的「深情款待西魯肉」，加入了豐富的海鮮食材。
料理以白色砂鍋盛裝，裡面有白菜、蝦仁、花枝、干貝等配料，表面還鋪著一層金黃色的酥狀配料。
光看鍋裡的食材，就覺得內容相當豐富。
實際品嘗後，我最有印象的是它的湯汁，喝起來濃郁醇厚，帶著明顯的海鮮風味。
花枝吃起來很 Q 彈，加上干貝、蝦仁與白菜，讓整道料理有了不同的口感變化。
我覺得這道西魯肉的特色就是料多豐富，尤其海鮮食材的搭配，讓湯汁充滿海味。
喜歡濃郁湯頭與海鮮料理的人，可以留意這道菜。
金沙土魠魚｜外酥內嫩，想再吃一塊卻已經沒了
這道「金沙土魠魚」也是今天讓我印象深刻的料理之一。
一塊塊炸得金黃的土魠魚，外層裹著金沙調味，光看外觀就讓人很有食慾。
夾起一塊入口，外層吃起來酥脆，卻不會覺得油膩。
裡面的魚肉相當軟嫩，搭配鮮香味濃的調味，吃起來很順口。
我原本只夾了一塊，吃完覺得不錯，還想再夾一塊，沒想到盤子裡已經沒有了。
哎呀！早知道剛才就多夾一塊。
這道金沙土魠魚外酥內嫩，加上濃郁的鮮香滋味，讓我吃完還想再吃。
叁斟海味｜三杯料理加入豐富海鮮
平常吃三杯料理，最熟悉的就是三杯雞，這次在叁酒弍沏吃到的「叁斟海味」，則是把傳統三杯料理的做法運用在海鮮上。
這道菜以醬油、麻油及酒燒製，搭配蝦子、海參、鮑魚與干貝，還加入菇類、九層塔及紅辣椒。
整道菜盛裝在黑色鍋盤裡，食材裹著深褐色醬汁，看起來相當豐富。
這次我有吃到蝦子、海參、鮑魚和干貝，一道菜就能品嘗到多種不同的海鮮食材。
實際吃起來，三杯醬汁的味道比較濃厚，對我來說算是偏重口味的料理。
如果平常喜歡三杯料理濃郁醬香的人，可以留意這道「叁斟海味」；若習慣清淡口味，可能就要考慮一下。
私房鮮蝦料理｜蝦仁軟嫩，鹹香醬汁很下飯
這道私房鮮蝦料理一上桌，橘紅色的醬汁裹著一顆顆蝦仁，搭配蔥段、紅椒，盤子周圍還圍了一圈綠花椰菜，整體配色看起來很有食慾。
實際吃起來，蝦仁肉質軟嫩，很好入口。
醬汁帶著鹹香的味道，和蝦仁搭配起來相當順口。
我覺得這道菜很下飯。鹹香醬汁加上軟嫩蝦仁，是比較容易接受的家常風味。
茶馬古道羊腩排｜肉質軟嫩，沒有明顯羊騷味讓我好驚訝
這道「茶馬古道羊腩排」一上桌，深褐色的帶骨羊排搭配綠色嫩葉、紅色配料，還有幾顆像爆米花的小點綴，擺盤看起來相當特別。
實際吃起來，肉質軟嫩，很容易就能咬開。
最讓我意外的是，竟然沒有吃到明顯的羊騷味！
我平常吃羊肉，多少會留意那股特有的味道，但這次吃起來沒有明顯感覺，還真覺得好神奇。
加上肉質軟嫩，非常好入口，拿著帶骨羊排吃，頗有大口吃肉的滿足感。
這道羊腩排讓我留下很好的印象。
不過，每個人對羊肉氣味的敏感程度不同，還是以自己的實際感受為準。
小當家海鮮炒飯｜米飯粒粒分明，鹹香適中
這道「小當家海鮮炒飯」看起來色澤清爽，淡金黃色的米飯搭配紅椒丁、綠色蔬菜丁，配色還滿豐富的。
實際吃起來，米飯粒粒分明，口感乾爽，不會濕濕黏黏的。
調味鹹香適中，吃起來很順口。
雖然這道叫海鮮炒飯，但我沒有特別吃出裡面有哪些海鮮食材。
對我來說，這道炒飯最有印象的，就是米飯炒得乾爽，調味也不會太重，簡單好吃。
餐後甜點與洋甘菊茶｜巧克力香濃卻不甜膩
這次餐後甜點是巧克力瑞士捲，切成一片片厚厚的蛋糕，整齊排列在盤子上，從切面就能看到巧克力蛋糕與內餡的層次。
說真的，我不是螞蟻人，平常對甜食沒有特別偏愛。
看到這麼濃的巧克力色澤，原本還以為吃起來會很甜。
沒想到入口後，甜度比我預期的適中許多，一點也不覺得甜膩。
蛋糕體鬆軟、內餡綿密，尤其在慢慢咀嚼的過程中，反而能感受到濃濃的巧克力香氣。
另外，這次還喝到了洋甘菊茶。
淺金黃色的茶湯，聞起來有明顯的花香，入口不甜，喝起來相當順口。
對我這種不太偏愛甜食的人來說，這次的巧克力瑞士捲倒是讓我有點意外。
叁酒弍沏內湖寓所｜2026 年開幕優惠
叁酒弍沏內湖寓所於 2026 年 10 月 27 日至 11 月 27 日推出開幕優惠：
- 進口品牌氣泡水暢飲。
- 每人精緻甜品一份。
- 消費滿 NT$2,000 現折 NT$200。
- 用餐免費停車 4 小時。
至 2026 年 12 月 31 日前，每月 3 日、9 日及 27 日到店用餐，可享 88 折優惠。
以上為開幕新聞稿公布的活動資訊，實際優惠適用條件、是否可合併使用，以及停車規定，建議訂位前向餐廳確認。
叁酒弍沏內湖寓所｜店家資訊
店名： 叁酒弍沏・內湖寓所
地址： 台北市內湖區民善街 88 號 5 樓（88 樂章內）
試營運日期： 2026 年 10 月 27 日至 11 月 3 日
預定正式開幕： 2026 年 11 月 4 日
料理特色： 創意台菜、老菜新作、小菜大作、名菜改作
空間特色： 圓桌座位、多人聚餐包廂、私宅款待風格
內湖店訂位電話： 02-2796-8567
營業時間:11:30-14:00 ; 17:30-21:30
消費價格： 本次為受邀媒體交流餐敘，未自行點餐結帳，因此不以此次體驗推估一般客人的消費金額。
叁酒弍沏內湖寓所用餐心得｜哪些料理最讓我印象深刻？
這次來到叁酒弍沏內湖寓所參加媒體交流聚會，品嘗了不少創意台菜。
其中最讓我印象深刻的，還是「童心未泯松露雞」。
雖然事先就知道麵包裡包著烤雞，但看到服務人員現場剪開麵包，還是覺得很有創意。
另外，金沙土魠魚也是我很喜歡的一道菜。才吃了一塊，想再夾第二塊時，竟然已經沒有了，現在想起來還有點可惜。
「茶馬古道羊腩排」也讓我滿意外的，羊肉軟嫩、好入口，吃起來沒有明顯羊騷味。
當然，這次也有像「叁斟海味」這樣調味偏重的料理，喜不喜歡就要看每個人的口味。
這次用餐，讓我對叁酒弍沏提出的「老菜新作、小菜大作、名菜改作」，有了更具體的認識。
熟悉的台菜換了一種做法，有些料理光是上桌方式就很有看頭，實際吃起來也各有特色。
如果喜歡台菜，又想試試不同的料理呈現方式，或正在尋找有包廂的聚餐地點，叁酒弍沏內湖寓所可以列入參考名單。
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一起把日常過得有味道一點。
