農場位在屏東縣車城鄉的潘旭煌,經營「潘氏農場」,農場不使用抗生素飼養褐色菜鴨,鴨群們快樂生長在四重溪下游,在潘大哥用心照料下,牠們生長健壯,每日產出的新鮮鴨蛋,經過層層嚴格的把關,傳統古法方式烹煮,成為農場裡的主力產品紅仁鴨蛋,甚至受到世界麵包冠軍師傅吳寶春先生青睞,選定用紅仁鴨蛋製作鳳黃酥,究竟是什麼原因?讓他這麼受歡迎呢?
12/23日希望廣場屏東週,在舞臺區,遇到來自屏東恆春的潘旭煌大哥,當時活動已進行一半,我從中加入,DIY材料早已被婆婆媽媽搶購一空,我還是待在現場,聽潘大哥分享,活動結束到攤位上,找潘大哥聊聊,
希望將來自屏東車城美食,與更多消費者分享,
潘大哥提到植物與動物,最大的差別,動物是有情緒的,動物並不是關在籠子裡,讓牠吃飽就好,潘大哥保留野放鴨子的養殖方式,每天將牠們自然的放養在溪流中,為了就是讓鴨子快樂成長。
準備食材
將鴨蛋用刀子對半切,再將蛋黃用刀子挖,放入鍋中與蒜拌炒。
加了鹹蛋拌炒的高麗菜,吃起來與平常簡單清炒的高麗菜,就是不一樣,吃起來沙沙的,感覺就好像好多顆蛋黃在嘴裡跳舞,哈哈哈!
本以為加鹹蛋的高麗菜,不適合拿來當便當菜,沒想到蒸過後,吃起來口感一樣沒變,真是開心,大家可以試著做做看。
攤位上販售不管是生鴨蛋還是醃過的鹹蛋,皮蛋…等等,價格都很親民,讓我好奇的是潘大哥,不管屏東台北距離有多遠?15年來只要希望廣場屏東週,他有空都會來擺攤,潘大哥說農夫不應該只是待在田裡耕作,也應該到市集裡與消費者面對面,除了推廣自己的農產品,更要聽一聽消費者的心聲,適時作調整,迎合市場需求,不然埋頭苦幹,種啊種,市場接受度低,那就浪費時間與成本了。
電話:(08)882-2437
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