在著名的兒童書《小王子》中，作者安東尼·德·聖埃克蘇佩里寫道：“唯有用心才能看清事物的本質，本質上的東西是肉眼看不見的。
” 這句話適用於生活中的許多事物，包括我們的健康。
對於我們的長壽和整體健康來說，最重要的事情之一是無法看見的，我們的心態，保持積極的心態對我們的長壽和整體健康至關重要。
食用油是我們日常生活中不可或缺的食品之一，但是市面上的食用油種類繁多，如何挑選適合自己的食用油呢？下面為大家介紹一些選購食用油的小技巧。
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目錄
了解不同種類的食用油
市面上常見的食用油有花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油….等多種。
每種油的營養成分和適用場合都有所不同，因此在選購時需要了解不同種類的食用油的特點和優缺點。
在食用油方面，有動物性的和植物性的兩種。
動物性油來自豬、羊、魚和海豹等動物，而植物性油則來自水果、果皮和種子，選擇適合你的烹飪需求的正確油類非常重要。
此外，油的包裝外觀也很重要，玻璃包裝由於其更好的隔熱性能而受到青睞。
然而，在德國，許多公司已經轉向使用酯質包裝，這是更環保的。
當選擇玻璃包裝時，重要的是要檢查它是否透明，因為油不應暴露在直射陽光下。
檢查油的營養標籤並尋找“冷壓”和“特級初榨”等詞語也是必要的。
冷壓油是在沒有熱或化學物質的情況下提取的，這有助於保持其營養價值。
注意營養成分表
在選擇食用油時，查看「營養成分表」是選擇健康油脂的重要步驟。
「營養成分表」是指食品包裝上標示的營養成分和熱量的表格。
選擇食用油時，應該查看其中的脂肪酸含量，特別是不飽和脂肪酸的比例。
不飽和脂肪酸是對人體有益的油脂，有助於維持心臟健康和降低膽固醇水平。
而飽和脂肪酸和反式脂肪酸則是對人體有害的油脂，過量攝入會增加心血管疾病和其他健康問題的風險。
選擇符合自己需求的食用油
不同人有不同的需求，例如老年人需要選擇含有豐富維生素E的食用油，孕婦則需要選擇富含不飽和脂肪酸的食用油。因此，在選購食用油時需要根據自己的需求進行選擇。
維持油的質量
選擇正確的油並不足夠，維持其質量也很重要。
油的穩定性取決於其保質期，保質期可從18個月至三年不等。
保質期越長，油越穩定。
此外，將油妥善存放，遠離直射陽光並保持穩定的溫度也很重要。
當談到油的顏色時，選擇較淺的色調很重要，因為這表明油的質量較高。
較深的油用於保護油的性質，不應用於烹飪。
此外，富含ω-3脂肪酸的油，例如亞麻籽和黑種子油，應在較短時間內食用。
「食用油」的冒煙點
「食用油」的冒煙點是油加熱到一定溫度時開始冒煙的溫度。
在烹飪之前，請閱讀油的標籤以確定其冒煙點。
高溫煎煮、油炸食材：適合使用耐熱度較高、穩定度高的飽和脂肪酸，例如：椰子油、棕梠油。
低油溫炸、中火炒菜、煎、燉煮：可使用Omega-6含量較高的芝麻油、芥花油、苦茶油或花生油、橄欖油。
涼拌的小菜、燉煮：可使用Omega-3含量較高的亞麻仁油、紫蘇籽油，順便補充身體營養所需。
結論
選擇適合烹飪的油對我們的健康和健康至關重要。
在購買之前考慮包裝、外觀和油的營養價值是至關重要的。
維持油的質量對其壽命和穩定性也至關重要。
通過考慮這些因素，我們可以為我們的烹飪需求選擇適當的油類，並保持健康的生活方式。
請記住，生活中最重要的事情通常是肉眼看不見的，但它們對我們的健康和幸福至關重要。
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