手揉碧螺春製茶體驗 |戴記茶坊/三角湧碧螺春茶坊

假日我到社創中心-108廚藝教室,參加青青市集茶路聯合舉辦「明前綠茶品茶會&手揉碧螺春製茶體驗」活動。

活動中簡單的綠茶簡介後,

品飲中國、台灣、日本的六種綠茶,

緊接著大家跟著來自三峽戴記茶行戴文祥老師,體驗手揉碧螺春,一邊揉著一邊被茶香包圍。

聽完戴老師的三峽茶介紹後,再喝一輪戴記茶坊的六大手路茶、手壓龍井、明前碧螺春、文山包種茶、白茶、東方美人、蜜香紅茶。

這次的活動,我深刻體會到綠茶的魅力。

不同國家綠茶的香氣撲鼻,入口後回甘悠長,讓人難以忘懷。

茶湯呈現清澈明亮的顏色,每一口都讓人感受到大自然的清新。

尤其「手揉碧螺春製茶體驗」更是讓我印象深刻。
在專業師傅戴老師的指導下,我親手揉捏茶葉,感受到製茶的辛勤與用心。

碧螺春的香氣獨特,帶有淡淡的花香,讓人心曠神怡。

台灣的茶產業源遠流長,各種茶葉品種琳瑯滿目。
從高山烏龍、阿里山青心烏龍、東方美人、文山包種茶等等,每一種茶葉都有其獨特的風味與特色。
這次活動讓我更加認識台灣茶的特色與風味,也希望大家多多支持台灣茶,讓台灣茶走向世界。


戴記茶坊/三角湧碧螺春茶坊 三峽

粉絲專頁 https://www.facebook.com/TaiKeeTeaHouse/

影片文字

這邊小弟我戴文祥,其實我算是農家小孩
那農家小孩當時退了伍,大家應該都是一個願望吧就是可以閃閃多遠就閃多遠。
想都沒有啊那乖乖都給捧了啊
我也承認我退了伍就解封了一樣
所以我也沒有去捧這個茶葉
所以呢我退了伍之後
其實我先講小時候了
這是民國77年的祥龍會刊
因為我小時候很愛畫畫
所以我一直到我高中的時候
有一部電影叫那個魯冰花
愛畫畫的阿明
所以我會叫阿明叫一陣子啊
所以來這小學四年級的我
這個是古阿明,有像嗎
然後那其實呢
我們講實際一點我都跟客人講了
你看我當時的這個手背
有沒有比外勞還要黑
烏雞啊啊土雞啊都在田里跑的了啊
那後面覺得就是
殺青機殺青機了啊
小時候就做柴了啊那
一個月之後呢幹嘛呢
我賣手機的
啊好那個啊音聲電視台
哈哈哈哈哈
我不要廣告嗎
啊對了哈
那這個是因為檔案是這樣小一點的
這個就是當時的那個
服務中心的一些獎牌啊
那就大概這樣子啊
因為時間比較有限啊
返鄉的動機
即使我有時候看到看到這張圖
我還是會想哭啊
為什麽呢
因為我爸100年的時候罹癌
做化療那我們在想啊
就是101的蘇拉颱風跟104的蘇迪克颱風
我們茶廠重挫
這兩個颱風都把我的茶廠淹掉
淹了第一次後來又復原
淹了第二次檢查就被畫紅線
土石流警示區,不能再蓋了
那反正相對搶救下來的機器
移到現在爸爸家就不是工廠
因為工廠跟家本來是分開的
那就移到家裡
那結果呢
因為被被水淹過的機器已經修好
也沒那麽順了
好結果有一次
爸爸正在操作剛剛那個殺青機的時候
瓦斯閃燃就變成米其林寶寶
這是爸爸,閃燃灼傷
我趕回到家的時候
我看到爸爸是拿著電話
看著訂單跟每一個老板講說不好意思
今年的訂單我沒辦法交了
一個受傷的爸爸
忍著痛跟每個客戶道歉說
我沒辦法交給你訂單
那當然客戶有各種各種的理由或者是不悅
爸爸都承受的
好那這是我返鄉動機
而且當時我講山上工廠淹掉之後
在家裡發現茶青是這樣子
根本塞不下塞到整個地板都是
沒辦法銷化不了
好因為本來50幾坪突然間沒有20幾瓶
對那個量真的吞吐不掉好
三峽特色茶
為什麽要碧螺春,
來外觀今天碧玉
形狀水居如螺
重點呢它在春季生產
所以叫碧螺春
很雅致的名字
龍井茶
我剛剛講的早期外星期
他們在買的時候
要求要什麽呢
要人蔘的滋味
人蔘了啊
哎人蔘的人他入入口苦夠干
就跟人生一樣啊
一定會苦會苦一陣子
也是不會苦一輩子的啊
農民生產
我沒有像高山我生產一批就好了
啊所以呢
我們在清明節之後呢
用碧螺春
第一個碧螺春一定不能有農藥
為什麽呢
不知道我們今天剛才講
我們平均5-7天就採一次
所以這麽短的採摘期
沒有任何一個農藥殘留期過得了
對吧好啊
第二個我碧螺春綠茶採完之後呢
反正本來就沒有農藥了
小葉蟬就開始咬了
那小葉蟬有咬受過傷的茶
要說什麽茶最好
紅茶對吧
所以呢可是桃園太近
桃園在推東方美人的話
我我在跟他對幹不一定幹的過
所以後來為什麽在推一蜜香紅茶
做一個市場區隔
我們剛剛講從包種轉碧螺春
也是市場區隔
跟北邊的區隔
做蜜香紅茶跟東北美人是南邊的區隔
再來呢包種茶
包裝茶的話
因為坪林之前成本也有降很多了
所以我包裝茶我就不再多說
好那所以機器它就是
標準一個動作而已它不會去分辨
可是在我們揉茶的過程
我會去判斷這個茶
我們現在是要加壓
多揉一下還是輕一點
那現在溫度高低不OK
那現在他的汁液
揉出來的狀況是怎麽樣
我們手是可以判斷的
因為中國比較年輕的茶葉跟老茶對
所以說他會感覺到
如果說依照那個
陸羽那邊的
就是你有分芽茶跟葉茶嗎
對不對好
那就是說做綠茶的話
那芽茶比例要比較高
那如果我們做包種茶
它的葉茶葉茶就要多一點就要多一點
對不對啊那所以綠茶它會比較嫩啊
那當然就是我們職人在揉的時候
簡單講葉子老或嫩
接下來那個梗
茶梗粗跟細我們都都能分辨嗎
對可是如果這樣
材料全部進到機器的時候
機器他會分辨嗎
不會啊
就是溫度多少時間多少啊就出來
那你覺得他每批做出
來的品質會一樣嗎
對不對
就像我們
茶人在泡茶的時候
你會看茶的老嫩度
就決定要給它多少溫度
對嗎可是你在泡茶都這麽講究
普通機器人這麽講究啊
對不對那如果說
呃就像我們在茶道上泡的茶好喝
跟你直接泡大泡茶一定有茶嗎
相對的你的茶今天手做茶
跟機器做的差
一定有差嗎
差在哪里
差在價格
哈哈哈
差在價格啊
因為這樣講好了
如果今天
因為今天我們主題在做碧螺春
是否把它揉成條索狀
好那碧螺春但我們體驗會這樣揉了
可是其實現在我們主力應該是手作
在龍井居多機器
有手揉啊
對手有手揉也有機器揉的
那龍井的機器揉跟手揉的價差4倍
4倍嗎為什麽呢
因為這個鍋子
這個鍋子如果說你們在
看過影片甚至說過去有過西湖看看
龍井四邊鍋對不對
圓的鍋子
對吧那我們談或者是成品
不知道
好那個圓波哈
如果我們茶青
就茶葉的原料我們近清的重量只可以2斤
那兩斤揉好之後成品他只有剩四分之一
只有半斤
為什麽呢
因為圓圓的它都會往中間集中嗎
那我們台灣人比較聰明我要方鍋
什麽因為我方鍋可以放近4斤
對我的產品有一斤哦
完了到時候我可以剝
對可是這我們不可以否認
就是說分崎這麼久
有些文化的差異
對不對那他們那邊是停留在圓鍋
那我們台灣早就已經用方鍋了
對不對而且呢
搞不好鐵還會生銹 不銹鋼內要衛生
不會啊
就他會有體會到或許
啊或許啊不銹鋼是比較安全
對對所以這種文化差異那也沒辦法啊
就像可是他們龍井又賣的特別貴啊
那個我們
真的是沒辦法
對就是那個
因為他那個不管坐錢坐飛機
那個運費都比較高。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

返回頂端