【鄉下人-豬血湯/肉燥麵】位在新北市汐止區新昌路17號(鄰近汐止火車站)，源自於永和【鄉下人-豬血湯】在地人都知道的好味道，老闆馬先生本著提供客人「吃一碗好吃的麵，喝一碗好喝的湯，在很舒服的環境慢慢吃。」 為初衷，特別使用環保木製餐具，打造文青風格有空調的用餐環境，手工炒的沙茶跟肉燥，變化數種美味料理，不管是小菜、豬血湯、各類麵食粄條…等等，食材新鮮香氣逼人，讓你吃了還想再吃。
你知道被稱為紅豆腐的豬血，營養價值有多高嗎?豬血富含有蛋白質，其含量高於牛肉、瘦豬肉，並且還容易被人體消化及吸收。豬血的另一個優點是，它含有極少的脂肪，是一種低熱量、低脂肪的食物。
這次與大家分享，鄰近汐止車站附近的【鄉下人-豬血湯/肉燥麵】，就是以豬血湯為基底，搭配各式飯、麵、粄條….等等主食的美味小吃。
1.吃小吃吹冷氣，也可以很文青
汐止【鄉下人-豬血湯/肉燥麵】店面位置不多，有兩人座也可以並排多點人四到六人座，木質的桌子看起來很有質感，充滿文青風，讓我有個錯覺這真的是小吃店嗎? 尤其一整排單人座的地方，剛好面對窗外邊，邊用餐看看外面的風景，會有在咖啡廳的錯覺。
餐點種類眾多，有麵、粄條、米粉，想吃飯他們也有提供滷肉飯， 值得一提的是這裡也有供應素食餐點，菜色安排除了選擇多，我覺得店家挺細心的，例如你想加大腸想加小腸接打勾就好，湯底可以選擇豬血湯經典湯底，也可以選擇清湯底，小菜的話，如果你不要加薑絲，也可以備註不加，看菜單就可以客製化點餐，非常貼心。
自助區提供辣椒醬與檸檬水，如果你喜歡吃辣，千萬別錯過汐止【鄉下人-豬血湯/肉燥麵】的潮辣椒，真的有夠辣，潮辣椒使用的是台灣本地的朝天椒製作而成，非常適合拌麵拌、拌蔬菜或者是沾餃子，
當然你想挑戰更辣的，一定要試試他們店裡，用醬油與生辣椒，調製的生辣椒醬，也很過癮。
2.肉燥與沙茶當日現炒，小細節有所堅持
當天與朋友點了兩份套餐，喜歡吃肉的，可以點肝連套餐，組合有(經典豬血湯+香辣細麵+肝連+金萱烏龍桂花蜜茶)。
我則點了燙青菜套餐組合有(經典豬血湯+肉燥乾粄條+燙高麗菜+普洱青茶)。
所有食材現點現做，一碗好喝的湯，不外乎要掌握材料、鍋具、烹飪方式、時間和火候，汐止【鄉下人-豬血湯/肉燥麵】的 「經典豬血湯」掌握的恰到好處，主角豬血又香又嫩，湯裡的小腸很彈牙，大腸非常有嚼勁，三種食材融合，料多到要滿出來了，
值得一提的是豐富湯頭裡加了酸菜與些許油蔥酥、沙茶提味，依舊保有清爽單純的豬血湯頭。
豬血湯的好搭檔「肉燥乾粄條」一直以來我對於QQ的美食總是無法抗拒，汐止【鄉下人-豬血湯/肉燥麵】使用是成本較高的美濃粄條，粄條上舖著青菜與肉燥，有點厚度的粄條，你要花點小力氣把它拌勻，肉燥融合粄條香氣撲鼻，讓我忍不住想大口吃，越想夾多點粄條，反而夾不起來，一不小心粄條就像顆Q彈的粉圓，從我筷子上滑落，讓我瘋狂著迷，這麼厚實有嚼勁的粄條，還是要慢慢夾慢慢吃，品嘗它厚實的口感與香氣，不要太急。
朋友點的「 香辣細麵」 ，攪拌中就聞到陣陣麻醬香氣，值得你細細品嚐的好滋味。
燙高麗菜端上桌，你可以看到簡單的配料(蒜泥+沙茶)，咀嚼中你會感覺自己像在吃炒過的高麗菜，高麗菜依舊保有脆度，尤其搭配蒜頭和特製的沙茶，少了傳統麵攤燙青菜的油膩，讓我吃了還想再吃。
值得一提的是馬先生提到汐止【鄉下人-豬血湯/肉燥麵】 不管是湯頭，還是沙茶與肉燥，完全復刻岳母的古早味，當天現炒當天用完，不放隔夜。
為了學習岳母的古早味，馬先生花了將近四個月，瘋狂扎實的學習湯底與炒沙茶和肉燥，費了一番心血學成，才在汐止開店。
然而初開幕時，不知道什麼原因？步驟都對，但味道卻跑掉了，他只好再請岳母團隊來指導，這件事情讓他覺得對於傳承這件事，更要謙卑，岳母掌廚30多年的古早味製作程序，一定有它的道理，要照步來，不可以改。
3.各式小菜與飲料，份量很實在
汐止【鄉下人-豬血湯/肉燥麵】的小菜不僅份量多，也充滿著古早味， 例如小吃店裡常吃的肝連、 嘴邊肉、豆干海帶等等 在這裡都吃得到，當天還真想都來一盤。
百香果青木瓜 切成薄片的青木瓜，近看你還看得到青木瓜絲的紋路，真是很特別的涼拌小菜，青木瓜青脆口感中，帶著百香果的濃郁香氣，吃起來酸酸甜甜又爽口的涼拌小菜，非常唰嘴。
豆乾海帶
放配盤子裡的豆乾與海帶，雖說沒有加點蔥花點綴，但一樣美味，滷的入味的豆乾，越嚼越香，海帶也事先用心處理過，還保有他原來的脆度，吃起來沒有海帶本身的腥味，我覺得這盤豆乾海帶最加分的地方，就是它的份量比起一般天龍國小吃店的份量，感覺多很多，這樣的份量，在天龍國搞不好要算2倍的價錢也說不定。
鯊魚煙
這盤鯊魚煙屬於鯊魚腹肉部分，含有豐富的蛋白質營養價值很高，這是只有新鮮的食材，才能製作出口感爽嫩的美味。
嘴邊肉
放著薑絲的嘴邊肉，對我來說也是一道夢幻料理，不管是份量與厚度，給人感覺很有誠意，咀嚼中你能感受它軟嫩的肉質。
套餐的部分，除了可樂之外，汐止【鄉下人-豬血湯/肉燥麵】還有很多茶飲可供選擇，當天點的「普洱青茶」與「金萱烏龍桂花蜜茶」，均是老闆馬先生使用原片茶葉調配出來完美比例，「普洱青茶」如同茶名，喝起來除了有普洱的香，更有青茶本身的清爽，「金萱烏龍桂花蜜茶」，除了烏龍與金萱香氣，還帶著微微甜味，喝起來非常順口。
「做餐飲的，不怕客人吃，一定賺大錢。」沒想到鄰近汐止車站，有這樣一家充滿文青風的汐止【鄉下人-豬血湯/肉燥麵】，不僅食材新鮮，餐點現點現做，重要的是份量挺多的，不管大人小孩，來這裡一定可以吃飽飽，推薦給大家。
