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***香菇雞湯***
心動不如馬上行動。
12/21
我到台大體育館逛逛 「2020臺灣農業百大精品展 」,遇到來參展的猛男農夫,本來想說聊幾句就走了,當時剛好聊到百大青農這個話題時,遇到路過的啟葦,猛男說:「 啟葦也是百大青農」,不知怎麼了,話匣子打開,我便轉移陣地,到啟葦的攤位上,繼續聊天,聊著聊著我又認識一位種香菇的農夫。
當時他就知道自己,未來如果要接家族香菇事業,應該要補充一些技能。
2. 空間的運用大學問
他認為香菇產業本身就有能力發展高樓能力,完全是看農夫怎麼去想?怎麼去佈局?啟葦提到蓋大樓種香菇,就像一些倉庫堆高機的概念,用堆高的方式把空間往上增加,這個運用在他的農場就非常的多,
像他農場裡搬運的部分,全部用堆高機作業,比較省時省力。
他覺得一個家族在香菇產業發展上,應該要想的更遠, 並不是全部都擠在同一個產業裡面,一開始啟葦的發展,是種植木耳與鮮香菇, 他的品牌叫做 「森沐菇」
, 走的就是生鮮的概念,隨著時代改變,加上年輕人喜歡吃火鍋加鮮香菇,
反而他的生鮮菇的需求量是比較大, 乾燥香菇慢慢的,已經退出我們的民生必需品, 它變成是奢侈品,身為消費者的我們, 可以在價格上看得出來, 可以靈敏的感覺到它中間的差異性。
值得一提的是,921 鮮香菇 之所以命名921, 是因為它在921地震那一年所發表的,它還有一個名字叫做黃金菇,菇型非常的飽滿,
肉質非常的厚, 菇蒂的地方就特別的短, 顏色就呈現照片上所看到的金色系,
啟葦說:「 撒點鹽巴乾煎,一下子就可以吃完了,建議不要加其他醬料,這樣會破壞原始的味道,
吃什麼都一樣,原味的最棒。」
啟葦提到現在過年送禮,大家還是喜歡買乾香菇送禮, 為什麼說送香菇最好? 送禮送香菇是在陳述它的品質與價值,黑早香菇最大的價值,就是它的口感是軟嫩的,
是所有的菇類中,厚度最厚的,味道最濃的, 他笑著說:「我的香菇曾經被客人投訴,我的香菇太香了,是不是裡面有放香精 ?其實香菇也是有分等級的,隨著等級的不同,品質也不同。
」
,畢竟香菇(菇類)在台灣的定位就是一個養生的食品,也是 一個永續的食品, 加上啟葦的創新, 才能包裝這個禮盒出來,走的路線與傳統的路線不同。
有句話說:「機會是留給準備好的人」,很多人準備好了才會開始行動,但成功人士勇於嘗試,不會等準備好了才開始行動,對他們而言,機會是留給還没準備好的人。聽著啟葦從農心路歷程,感覺他是一個很有自己想法與目標,並付出行動的年輕人,他並沒有因為家裡香菇事業已經經營了二代,家裡大人怎麼做,他就跟著怎麼做,而是先到其他產業累積自己實務經驗,再重新回到自己熟悉的香菇產業上,光憑這一點相信他的從農之路,就比其他回鄉從農的年輕人,
多了一份踏實與自信。
***香菇雞湯***
【主要食材】
① 放山雞腿*1, 請雞販切大塊。
② 黑早香菇8朵
③ 小洋蔥*2
【食材處理】
①黑早香菇浸泡10分鐘軟。
②將雞塊燙過去血水。
③洋蔥切絲。
【作法】
①放入少許油,陸續放入洋蔥絲與黑早香菇,爆香。
②待香氣出來,再放入燙過的雞腿塊快速拌炒。
③加入少許鹽與香菇水,與清水,淹過食材,
④蓋上鍋蓋,開啟飛利浦萬用鍋-煲湯模式,28分鐘內熄火。
就是一碗暖身又暖心的香菇雞湯。
說到香菇雞湯,相信大家都覺得這道湯品非常簡單,只要把所有食材丟在鍋裡,就OK啦!
其實你購買食材,還是充滿學問,好食材會讓你喝起湯來,每一口快樂似神仙,很佩服自己,怎麼這麼會煮? 像我這次特別選擇放山雞腿,吃起來肉質不乾材,
再加上啟葦家的黑早香菇,為了拍照更加凸顯黑早香菇的厚實,我故意沒有切段,直接下鍋熬煮,你看看你看看,有沒有很厚呢? 吃黑早香菇,建議慢慢吃,品嘗它的Q彈的肉質與香氣,如果你咬太大口,湯汁可是會滿桌子,大家可以試試看,非常簡單。
躼腳香菇農場
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