躼腳香菇農場

粉絲專頁:
https://www.facebook.com/mushroom2588/

***香菇雞湯***

農曆過年快到了，你還在煩惱年節禮盒，到底送什麼嗎?推薦妳來自台中新社百大青農劉啟葦，人氣伴手禮–黑早冬菇精緻禮盒組，它有完整的產銷履歷，堅持以無毒、無化學肥料、無農藥種植，黑早冬菇肉厚紮實，煮熟過後更是Ｑ彈美味，美味料理多元方便，不管是煮湯還是清炒，都非常適合，烹調中散發出來濃濃的香氣，讓我邊煮邊流口水，你準備好要過年了嗎？
心動不如馬上行動。

12/21
我到台大體育館逛逛「2020臺灣農業百大精品展」，遇到來參展的猛男農夫，本來想說聊幾句就走了，當時剛好聊到百大青農這個話題時，遇到路過的啟葦，猛男說:「啟葦也是百大青農」，不知怎麼了，話匣子打開，我便轉移陣地，到啟葦的攤位上，繼續聊天，聊著聊著我又認識一位種香菇的農夫。

1.十年磨一劍

來自台中市新社區劉啟葦是新社區香菇農二代，大學時期半工半讀中興大學歷史系進修部，
當時他就知道自己，未來如果要接家族香菇事業，應該要補充一些技能。

白天的時間，啟葦做的工作還真多元，希望累積經驗將來可以用在種植香菇上，歷史系背景的他，曾經當過安親班老師，也曾做過倉管，倉儲管理讓他有了進銷存實務經驗，也曾當過三年的業務，學習怎麼樣去與別人應對進退? 畢竟他也要面對通路上的消費者。

啟葦當兵一年後，在香菇太空包場工作一年學習了相關製成，開始從農101年開始經營，102年種植木耳並於102年參加農業試驗所的菇類栽培入門班，106年參加第四屆百大青農甄選，啟葦會參加的百大青農甄選的原因很簡單，他覺得香菇這個產業在台灣已經發展40個年頭，但並沒有明顯的進步，希望藉由參加百大青農，看看可不可以給他一些突破的想法與做法，改進現在種植香菇的狀況，最棒的事，他於106年獲選第四屆百大青農，目前啟葦擔任台中市青年農民聯誼會–新社分會會長，同時也是108年全國產銷履歷達人。

2. 空間的運用大學問

目前啟葦種植香菇以平面式為主，當啟葦回鄉接家裡的香菇產業，他一直在想有沒有什麼方式可以改變?他一直在想如果回來還是按照爸爸的模式在平面種植香菇，這樣還是會面臨很多問題，例如農地的問題，現在農地很貴你買不起，農夫要如何有效的利用農地是門學問，
他認為香菇產業本身就有能力發展高樓能力，完全是看農夫怎麼去想?怎麼去佈局?啟葦提到蓋大樓種香菇，就像一些倉庫堆高機的概念，用堆高的方式把空間往上增加，這個運用在他的農場就非常的多，
像他農場裡搬運的部分，全部用堆高機作業，比較省時省力。

3.沒吃過香菇界的LV，你就落伍了

啟葦主要種植黑早乾香菇與921 鮮香菇，黑早香菇是啟葦的父親很堅持種的品種，因為在乾燥香菇品系中，它的味道最好。

他覺得一個家族在香菇產業發展上，應該要想的更遠，並不是全部都擠在同一個產業裡面，一開始啟葦的發展，是種植木耳與鮮香菇，他的品牌叫做「森沐菇」
，走的就是生鮮的概念，隨著時代改變，加上年輕人喜歡吃火鍋加鮮香菇，
反而他的生鮮菇的需求量是比較大，乾燥香菇慢慢的，已經退出我們的民生必需品，它變成是奢侈品，身為消費者的我們，可以在價格上看得出來，可以靈敏的感覺到它中間的差異性。

值得一提的是，921 鮮香菇之所以命名921，是因為它在921地震那一年所發表的，它還有一個名字叫做黃金菇，菇型非常的飽滿，
肉質非常的厚，菇蒂的地方就特別的短，顏色就呈現照片上所看到的金色系，

啟葦說:「撒點鹽巴乾煎，一下子就可以吃完了，建議不要加其他醬料，這樣會破壞原始的味道，
吃什麼都一樣，原味的最棒。」

啟葦提到現在過年送禮，大家還是喜歡買乾香菇送禮，為什麼說送香菇最好? 送禮送香菇是在陳述它的品質與價值，黑早香菇最大的價值，就是它的口感是軟嫩的，
是所有的菇類中，厚度最厚的，味道最濃的，他笑著說:「我的香菇曾經被客人投訴，我的香菇太香了，是不是裡面有放香精 ?其實香菇也是有分等級的，隨著等級的不同，品質也不同。

」

啟葦覺得自己與其他農夫，最大不同的地方，在於他敢衝敢做，他的個性是如果要做，做到最好不然就不要做。好奇問啟葦，好是要好到多好? 啟葦舉例自己展售的禮盒，花很多時間與金錢，設計與改良包裝
，畢竟香菇(菇類)在台灣的定位就是一個養生的食品，也是一個永續的食品，加上啟葦的創新，才能包裝這個禮盒出來，走的路線與傳統的路線不同。

當然如果不是送禮，而是自己吃的話，也可以買透明夾鏈袋包裝的，不管任何食材，都要趁新鮮吃，啟葦希望客人趕快吃完，看到包裝上的電話，就會馬上想到他，他與客人之間的情誼，就是建立在包裝上，建立在優質的香菇上，讓吃過的客人會一直想到啟葦。

有句話說：「機會是留給準備好的人」，很多人準備好了才會開始行動，但成功人士勇於嘗試，不會等準備好了才開始行動，對他們而言，機會是留給還没準備好的人。聽著啟葦從農心路歷程，感覺他是一個很有自己想法與目標，並付出行動的年輕人，他並沒有因為家裡香菇事業已經經營了二代，家裡大人怎麼做，他就跟著怎麼做，而是先到其他產業累積自己實務經驗，再重新回到自己熟悉的香菇產業上，光憑這一點相信他的從農之路，就比其他回鄉從農的年輕人，
多了一份踏實與自信。