基隆伴手禮推薦，蔡技食品「基隆鎖管醬」特選基隆八斗子漁船現撈小卷，經清洗後，去眼、去背，以生鮮蔥、蒜、辣椒爆香，採用十幾種植物配方製作而成，形成一股濃郁的芳香，一口一隻完整小卷，口感特別扎實更富有嚼勁，健康又美味。 可配飯、拌麵、炒菜、配稀飯、一般小菜等，口感獨特，值得你細細品嚐。
話說前陣子，我到台北世貿一館逛「台北素食茶藝展」，在基隆展區遇到來自基隆百福蔡技食品老闆娘蔡美蓮女士 ，他們的產品還真不少，有鎖管醬、XO醬，尤其夾心手工蛋捲禮盒挺吸睛的，加上與老闆娘聊了幾句，感覺給人挺友善熱情的，擇日不如撞日，我就停下來與老闆娘聊聊，認識一下基隆伴手禮比賽常勝軍-蔡技食品。
蔡技食品
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蔡技食品張協盛夫婦，原本從事電子加工業，創業之前遇到基隆市百福社區的三次淹水，淹水過後產業又外移，廠商要他們夫妻跟著到大陸工作，但當時他們的小孩還小，他們不願意到大陸，只好轉行食品加工業，以基隆在地元素作為出發點，結合老闆娘娘家三代傳承”蔡家技術”，不斷的研發及嚐試，於2007年創立蔡技食品，將滿滿的愛與關懷，分享給大家。
吃進營養與健康
蔡技食品，本著自己愛吃才敢賣的心態，研發一系列的產品，例如他們家的干貝醬生產，起源於兒子讀二信中學要帶便當上課，干貝醬就是給兒子帶便當而研發出來的。老闆娘不外食，三餐都自己煮，當時研發干貝醬，她不知道市場上已經很多廠商在做干貝醬，直到朋友與她分享食用心得，才知自己做的干貝醬，比較不死鹹，沒有腥味，讓她對於自己的產品，很有信心。
看得見的真材實料
這是我第一次接觸「鎖管醬」，本以為與市售XO醬差不多，展場試吃覺得挺特別的，你可以吃到整隻完成的鎖管(小卷)， 這是特選基隆八斗子漁船現撈小卷，經清洗後，去眼、去背，以生鮮蔥、蒜、辣椒爆香，採用十幾種植物配方製作而成，
形成一股濃郁的芳香，一口一隻完整小卷，特別扎實更富有嚼勁，讓人吃得直呼過癮，用來直接配飯、或是當下酒小菜也是相當不錯的吃法。
拌麵拌飯神器，人人都可當廚神
以健康為導向的「蔡技食品鎖管醬」，不加鹽、不加糖、不加味精、不加防腐劑、沒有任何人工添加物，吃起來不會死鹹，更不會有腥味。
你一定要試試，吃乾麵搭配「花蒔間」，入口而後回甘的洛神花茶，非常的解膩。
像現在疫情嚴重，很多人不是囤泡麵，就是囤衛生紙….等等，加上市售附醬料的乾拌麵，似乎一家比一家貴，泡麵吃多了變木乃伊，買附醬的乾拌麵，常常吃挺傷荷包。
建議你也可以囤些罐頭醬菜，不僅效期長菜色可變化來吃，也可以買幾瓶「蔡技食品鎖管醬」，再買幾包白麵條，或是麵線，增加食材豐富度，隨時想吃碗麵，想煮就煮，自己下麵的好處是想吃什麼，就加什麼。像我照片這張乾拌麵，加了2湯匙的鎖管醬拌勻， 麵條Q彈料多豐富，這是自己煮才有的美味的口感，你一定要試試看。
此外，使用 「蔡技食品鎖管醬」來盤燙青菜也超讚的，勤勞點可加點蒜末與鹽調味，整盤就是給人感覺，簡單又高檔，不管任何青菜如此做，絕對比外頭麵攤的燙青菜強很多。
處處留心你會發現，生活中從來都不缺少美食，只要我們願意打開心，用什麼樣的眼光去審視，就會用什麼樣的眼光去發現。
關於我與XO醬愛恨情仇，寫也寫不完，只能說由於不同品牌及食材製成的XO醬，風味有著非常大差異，為了避免買到魚腥味過濃，或是味道過於單薄的XO醬，在你還沒確定自己喜好前，如果廠商有提供試吃，建議吃過再買，不然你買了會吃很久，不小心放過期，也是有可能發生。
而一旦你找到了喜愛的口味後，像我這次因逛世貿展，而接觸的「蔡技食品鎖管醬」，喜歡它的味道與真材實料的話，就可多買幾瓶，打開過的將其常備於冰箱冷藏庫內，隨時發揮想像力，將它應用在料理或下酒，或是直接吃…..等用途，非常方便，推薦給大家。
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