什麼菜最下飯？「豆干炒肉絲」應當算在其中。這次就是要與大家分享香到極點，讓你忍不住要多吃幾碗白飯的懶人料理「豆干炒肉絲」，愛吃辣的朋友，可以加點辣椒提味，不能吃辣的朋友不加辣也很好吃，總之，是道非常簡單的家常料理，快來看著步驟，跟著做做看。
豆干，是豆類食品中我常用來變化料理之一，它的主要製作原料是豆中之王——大豆，富含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質，營養價值很高。
然而怎麼買豆干，也是一門學問，傳統市場都是散裝秤斤賣，你在挑選豆干的時候，先看一下豆干的色澤，正常的豆干的色澤一般都是白色或者是偏黃色，帶點亮澤，如果是五香豆干，那香氣不可少，看起來就很好吃。
以手感來說，摸起來很滑嫩有彈性，不會水水的略為破掉的，都是挑選標的，最簡單的判斷方法，好的豆干，用眼睛看就覺得色香味俱全。
看了我的分享，你還是不太會挑豆干的話，可以考慮到農民市集，全聯、家樂福、裡仁…等等，挑選包裝完整的豆干回家，這樣包裝豆干價格略貴，但你可以清楚知道製作來源，有時候甚至你還可以買到有機豆干。像我這次在農民市集買的滷香豆干，質地細緻，無任何人工添加劑，呈現豆干原色。
PS:如果妳想吃炒起來帶點JUICE口感的炒豆干，建議妳像凍豆腐一樣，料理前先放冷凍庫冰凍，退冰後再將所有食材切絲，這樣處理過的豆干，更容易入味。
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豆干炒肉絲作法
15分鐘輕鬆上桌，「豆干炒肉絲」除了原本豆干的香氣，放入肉絲拌炒更有嚼勁，也多了一種屬於豬肉爆香特有的香氣，非常下飯，你可以試著做做看。
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