不知大家都去哪裡買菜?除了農民市集，我最常去家裡附近傳統市場晃晃，上星期到傳統市場賣菜的阿桑很熱情，推薦攤架上放在毛豆旁邊的虎豆也很好吃，關於虎豆，我還真沒吃過也沒聽過，仔細看虎豆，發現它的外表，帶有斑紋像老虎紋一樣，也有點像滷的入味的茶葉蛋外殼一樣，心中充滿疑問?好奇問阿桑這個怎麼煮?阿桑說很簡單，可以煮湯時直接放，如果炒菜，水放多一點很快就熟了，讓我想買回家來盤「 黑早香菇炒虎豆」。
*虎豆小百科
虎豆又叫「 虎仔豆、虎斑豆、花圓豆、珍珠豆」，靠近豆臍的地方帶有紅斑紋，它相當嬌豔，盛產季節在12至3月，一株虎豆，只能採收2~3次就要處理掉，因為它會爬藤架，採收過程麻煩處理相當費時，所以種植的人不多，這次我會買到真是難得。
*黑早香菇小百科
【黑早香菇】所有香菇品系中之最優，因為生長的速度緩慢，造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感，是一種低熱量，富含豐富維生素D，良好的膳食纖維來源高鹼性食物，且匯集多種營養成份的食材。
忙碌的上班族，如果炒菜要用香菇，又無法等到香菇軟化，可以早上出門前，將香菇清洗乾淨放入保鮮盒，再放在冰箱，晚上回來不用等就可以直接煮。
黑早香菇加進料理就有濃郁香菇味，中菇的大小，已經到了可以送禮的等級，不管是清炒各種蔬菜，或是加入湯裡當配料，咀嚼之中更能感受它的香氣。
這道「 黑早香菇炒虎豆」，我使用的是來自台中新社「阿棋黑早香菇」，黑早香菇採收期約每年的1月~5月，撿香菇包、割紙、採收、蓋包、烤香菇通通由老闆江文棋夫婦自己來，
大家如果在農忙時要買香菇，他們只能郵局寄出，農閒他們才能外出展售，這次他們就利用空檔在4/27-4/28北上希望廣場展售，機會難得大家這週可以來希望廣場買喔。
以上照片取自阿棋香菇寮粉絲團
食材
1.虎豆500公克
2.阿棋黑早香菇數朵
3.紅蘿蔔少許
4.紅辣椒一根
處理
1.虎豆用清水洗淨
2.紅蘿蔔切小塊
3.泡軟的黑早香菇切條狀
作法
1.熱油鍋，放入虎豆拌炒。
2.放入黑早香菇。
3.放入紅蘿蔔、辣椒絲、少許水，蓋鍋悶熟。
加少許鹽，就是非常美味的黑早香菇炒虎豆
「 黑早香菇炒虎豆」，非常容易上手的
一道菜，虎豆料理大多以煮湯居多，這次我使用清炒，本以為虎豆炒熟後的口感，與毛豆一樣，沒想到吃起來口感更綿密，尤其與黑早香菇一起咀嚼，咬著咬著香菇汁融入虎豆裡，更能感受早香菇Q彈的肉質與濃濃的香氣，虎豆含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素B1、B2、鉀、磷及鐵質等營養素，黑早香菇則含有多種人體必需的胺基酸，常吃黑早香菇不但能補給人體所需營養，還能增強抗病能力，你一定要吃吃看，營養滿分。
目前我在部落格裡，挑戰100道香菇料理，如果喜歡我的文章，請幫我按讚或分享，非常感謝。
阿棋香菇寮
江文棋:0912-580545
延伸推薦
