滷一鍋厲害的滷味，竟然用飛利浦萬用鍋就可以做得到？」

說到「滷味」，在台灣也算是大街小巷常見的平民美食，不知道大家吃滷味，最常點什麼?我除了青菜必點之外，最常點豆干海帶，在家裡自己做滷味，想要吃豪華一點，就放入帶點脂肪的梅花豬或是後腿肉，外加豆干還是香菇，就比外面賣的滷味澎湃衛生。

自己在家做「滷味」，掌握好吃要素有三:
1.滷包選擇很重要
挑滷包也是一門學問，如何選擇有賴大家平常多比較嚐鮮，畢竟每個人喜好不同，以前我覺得中藥行配好10元的滷包就很棒了，但是近幾年不知是我嘴巴變刁專，還是中藥行為了利潤省很大，感覺中藥行的10元滷包價格不變，但味道似乎變了，滷再久說好的香味聞不到了，建議大家不如花點時間，GOOGLE 看看別人食譜滷包配方，抄一份請中藥行幫你配，
或許比現成配好的還要香。

2.工具用的好，省時省力沒煩惱
好吃入味的滷味一定要滷一大鍋，開著大火煮開，再轉小火慢慢滷嗎?說實話生活現在的大家，真的粉幸福，因為有鑄鐵鍋或是電鍋，就能省下時間，滷出好吃的滷味，如果家裡廚房有空間，更可以添購一台飛利浦萬用鍋，它也是滷味好幫手，只要把食材醬料調配好，時間到就幫你滷好，不用顧火有夠方便。

3.食材處理很重要
想要滷的食材，大家記得要分門別類，不是喜歡吃什麼?全都丟下鍋，也要講究先後順序，例如你想要滷海帶，記得先煮一鍋水，加點米酒去腥，再放入滷鍋裡，會比你不管三七二十一丟到滷鍋裡，滷出來要入味好吃。

這次我在家做簡易版滷味，沒有用滷包，直接用金蘭醬油與工研醋味淋，加上些許五香粉就很夠味了。

為什麼夠味呢?因為我在滷味裡，除了基本的豬肉與豆乾之外，還放了秘密武器，那就是來自台中新社阿棋黑早香菇，【黑早香菇】不是產品名稱，而是品種名，它是所有香菇品系中之最優，因為生長的速度緩慢，造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感，是一種低熱量，富含豐富維生素D，良好的膳食纖維來源高鹼性食物，且匯集多種營養成份的食材。