讓我們來認識「地瓜」

甘藷，俗稱番薯、地瓜，環境適應力強，屬於全年性蔬菜，一般盛產期集中3至9月，在台灣各地均有種植。
甘藷富含澱粉脂肪和蛋白質，含有豐富的膳食纖維以及維生素C、E與胡蘿蔔素是老少咸宜的健康糧食。
甘藷經過蒸煮後，纖維質地細膩，可維護腸胃機能有效刺激腸道促進消化，蠕動改善習慣性便秘。整體營養而言，甘藷可說世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。

你喜歡吃地瓜嗎？喜歡買回家自己蒸或烤，還是到小七與全家直接買比較快，我還是喜歡買回家自己蒸或烤。
最近發現之前到農民市集買的甘藷，不管黃地瓜或是紫地瓜，口感品質不會太差。
但最近因為疫情關係，有陣子沒到農民市集買，而是轉往傳統市場採購，感覺連挑地瓜都充滿學問，一不小心可是會踩雷，以前買個100元要吃好幾天，而且口感品質超讚。

感覺現在的地瓜，好像變黃金了，在傳統市場今天隨便一問，最常見的台農57號，一斤要50元，老闆說什麼這陣子下雨，地瓜收成不好，一副要買不買隨便你…..，真後悔上星期日2斤50元，我沒多買一些，一個星期落差真大耶！

選購地瓜原則

地瓜保存:

地瓜買回家可將其放在乾燥陰暗處，亦可放入牛皮紙袋或先將地瓜蒸熟烤熟再放入冰箱冷凍庫，待日後需要取用。

地瓜怎麼洗才乾淨？

地瓜屬於地下根莖類作物，最大特色是食用部位大部分生長於土壤中，因此在市場購買時，常常看得到地瓜上沾著泥土，所以你在食用前，都要特別仔細清洗或是去皮。
尚未準備食用，可在廚房不要用水沖，而是用輕拍的方式讓土壤掉落或是用乾毛刷，再不傷其表面的皮膚表皮的力量刷除，食用前再使用流動的水，用刷子刷洗表皮會更有效率。