芋頭的料理,千變萬化,妳喜歡吃甜的還是鹹的?這次與大家分享一道懶人料理「香菇芋頭炊飯」,我使用的是已經處理切塊,來自台南依蕾特布丁 方爸爸牛奶芋頭 」,與來自台中新社「阿棋黑早香菇 」,搭配來自台東「釋迦爺爺台梗2號日曬糙米,非常簡單的料理,就是將所有食材過油稍微拌炒,帶出濃濃的香氣與營養素,再和糙米一起炊煮,料理完成時帶著濃濃的香氣,那破表的美味風味,讓我一口接著一口吃不停,實在太佩服自己了,怎麼這麼會煮啦!

自從寫了20篇左右的香菇料理,感覺沒有什麼靈感了,所以停了一陣子沒寫香菇料理100,為了寫而寫,反而寫不出來,
假日在家當宅女,看到冰箱冷凍庫,還有一包「 方爸爸牛奶芋頭 」,感覺「 方爸爸牛奶芋頭 」,只拿來煮湯太可惜了,因此就把它拿來做豪華版「香菇芋頭炊飯」,為什麼說是豪華版呢哈哈哈,因為這次用的食材分量,外面應該是吃不到的。

【主要食材】

1.方爸爸牛奶芋頭
家裡的冰箱,隨時冰著一包「 方爸爸牛奶芋頭 」,在家隨時想變出,帶有濃濃的牛奶香氣的芋頭料理真的很方便,冷凍過的芋頭塊,保存容易口感不變,還是一樣美味,芋頭屬於根莖類食材,纖維量比白米高四倍,具有高纖維和飽足感的雙重優勢,現在這個季節,正式品嘗芋頭的好時機。

2.黑早香菇數朵

香菇部分,我使用來自台中新社「阿棋黑早香菇」,【黑早香菇】不是產品名稱,而是品種名,它是所有香菇品系中之最優,因為生長的速度緩慢,造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感,是一種低熱量,富含豐富維生素D,良好的膳食纖維來源高鹼性食物,且匯集多種營養成份的食材。
「阿棋黑早香菇」老闆娘謝惠婷建議大家煮香菇前,先將整個菇體沖洗乾淨,再泡水,因為一般香菇從太空包採下,正常來說不會髒,如果會有沙子,可能是有掉到地上,但是菇帽沾到沙子的機率較高。
值得一提的是老闆娘提到:「他們在剪香菇頭及烘香菇時,如果有看到沾到沙子的香菇,都會清理乾淨,如果還有漏網之魚,在裝香菇有發現就會拿掉。」嚴格的品質管制,讓消費者多了一份安心。
3.少許蝦米與豬肉片,醬油視個人喜好斟酌加減。


4.釋迦爺爺-日曬糙米2杯。
【食材處理】
1. 「方爸爸牛奶芋頭 」切約5公分厚度。
2.泡軟的「阿棋黑早香菇」切細。
3.豬肉片切細。

4.蝦米泡水約10分鐘,變軟。

5.將糙米洗淨。
【作法】

1.鍋內放點油,將豬肉末,炒至變半熟變黃。

2.陸續放入蝦米、香菇,爆香。

3.再將芋頭塊放入鍋中,煎至表面微焦。

4.將所有食材混合,加入適量醬油與水,悶煮約1分鐘關火。

 

5.所有食材放入洗好的糙米鍋中,加入2碗水。

 

6.開啟煮飯模式。
完成就是香氣十足的「香菇芋頭炊飯」。

 

 

「香菇芋頭炊飯」,簡單的前置作業後,就可以交給電鍋來完成 尤其當你懶得洗鍋子煮很多菜的時候,這樣一鍋最方便了,自己在家裡煮,料就是隨自己高興放,大家看著照片,有沒有飽足感呢?當我按下電子鍋的那一刻,還真是有點煎熬耶,因為空氣中混合著芋頭與蝦米香菇的香氣,讓我有股衝動好想直接打開來吃啦,千萬不行開,美食值得等待,一定要等煮好了才開鍋,中途開鍋可就失敗了,好不容易電子鍋煮好了,裝在盤子裡,用湯匙挖了一口送入口中,不油不膩香氣十足,大家有空可以做做看,真的粉簡單。

阿棋香菇寮

 



方爸爸的牛奶芋頭

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陳育仙  釋迦爺爺-釋迦、日曬米
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